Rump Steak Auslese, Red Hifer Beef ShioMizu Aged, eatventure

Yhdesta palasta valmistettuja ulkofileepihveja kutsutaan myos flat paahtopaistiksi. Ulkofileepihvin ominaispiirre on ohut rasvakerros, joka antaa talle halutulle lihaleivalle poikkeuksellisen mehevyyden. Pitka shio-kypsytysprosessi ei ainoastaan tee lihasta huomattavasti maukkaampaa, vaan myos parantaa ulkoista (rasvakuoren) ja lihaksensisaista rasvaa. Ulkofileepihvia voidaan valmistaa monin eri tavoin, ja sita etsivat kaikki aloittelijoista pihvialan ammattilaisiin. Kypsytysprosessi: Shio Aging - parempi kuivakypsytys. Shio Aged on uusi, eatventure® GmbH:n virallisesti rekisteroima kypsytysprosessi, jonka kehitti yrityksen omistaja David Schrand. Shio Aged -liha on mureampaa, aromaattisempaa ja siina on paremmat paahteiset aromit kuin marka- tai kuivakypsytetyssa lihassa. Shio Aged -prosessilla puhdistettu liha kypsyy, samalla tavalla kuin kuivakypsytysprosessi, useita viikkoja ilmassa erityisissa kypsytyskammioissa, mutta vaihtelevissa lampotiloissa, lahella pakkasen pistetta, ja kosteudessa. Viikkoja kestavan kypsytysjakson aikana lihaa ruiskutetaan aktiivisesti tietyin valiajoin nestemaisella, mineraalirikkaalla ja ylikyllastetylla muinaisella merisuolaliuoksella noin 800 metrin syvyydesta, joka on pysynyt koskemattomana ymparistovaikutuksille miljoonien vuosien ajan tiheiden kivikerrosten valissa.