Piparrat / Guindillat, miedot paprikat viinietikassa, Navarrico

Piparrat ovat pitkia, ohuita paprikoita ja erittain suosittuja tapaksia Espanjassa. Vain 5-12 cm pitkina ne ovat melko lyhyita, ohutkuorisia ja pehmealihaisia. Piparrat ovat melko harvinaisia, koska pohjoisen ilmasto-olosuhteet (Baskimaa ja Navarra) mahdollistavat sadonkorjuun joka toinen paiva heinakuun ja lokakuun lopun valisena aikana auringonpaisteessa ja 15 paivan valein muina aikoina. Pikkeloityina, kirpean makuisina ja miedosti tulisina, ne sopivat hyvin aperitiiviksi pienen maaran suolaa ja oliivioljya kanssa. Ne ovat myos suosittuja Gilda-vartaina: anjoviksilla taytettyja Manzanilla-oliiveja, joiden kanssa tarjoillaan yksi tai kaksi piparraa ja anjovisfilee - tyypilliset tapakset voivat olla niin yksinkertaisia!