Blanc de Noirs kuohuviini, brut, 12 tilavuusprosenttia, Vaux Castle

Monipuolinen, pehmea ja monimutkainen. Metsamarjojen tuoksu, mehukas, voimakas ja taytelainen, mutta maultaan tyylikas ja kestava. 23 kk hiivavarastointi. Vaux`n historia alkoi Vaux`n linnan perustamisesta Berliiniin vuonna 1868. Seuranneella 80-luvulla yritys osti Chateaux de Vaux`n, joka sijaitsee lahella Metzin Moselin varrella, seka laajat viinitarhat, ja saksalainen kuohuviinitalo perustettiin. Viisikymmenta vuotta Chateaux de Vaux sijaitsi tuotantotukikohtana. Sitten omistajat joutuivat luopumaan kodistaan, josta oli nyt tullut ranskalainen. Manufaktuurin uusi paakonttori oli Eltvillen ruusukaupunki Reinin rannalla. Kaikki Schloss Vaux -kuohuviinit valmistetaan perinteisella pullokaymisella.