Aceto Balsamico Modena SMM, Antonio, invecchiato, Carandini (esittelylaatikko)

Antonio - Modenan kypsytetylla balsamiviinietikalla on vahva mutta tasapainoinen maku. Sita on kypsytetty vahintaan 3 vuotta Carandinin puutynnyreissa, kunnes oikea tiheys (1,34) on saavutettu. Antoniolla on intensiivinen makuprofiili ja pitkakestoinen aromi. - Kypsytetty vahintaan 3 vuotta puutynnyreissa. - 80 % kypsennettya rypalemehua - Tiheys: 1,34 - Erittain taytelainen ja makea - Pysyva puun aromi - Korkea viskositeetti. Erittain tihea ja makea, ihanteellinen antamaan erityista silausta ruokiin: risottoon ja tuorepastaan, kypsytettyihin juustoihin, punaisiin lihaan (tagliata, filee jne.) - seka jalkiruokiin, kuten panna cotta, mascarpone ja ricotta, hedelmasalaatteihin, vaniljajaateloon ja jopa tumman suklaan kanssa. Antonio Carandini on vanhin historiallisista arkistoista loydetty esi-isa. Vuoden 1641 asiakirjassa hanet mainitaan suuresta taidostaan Modenan balsamiviinietikan valmistuksessa.