Aceto Balsamico Modena SMM, Antonio, invecchiato, Carandini (esittelylaatikko)

Antonio -kypsytetylla Modenan balsamiviinietikalla on voimakas mutta tasapainoinen maku, kypsytetty vahintaan 3 vuotta Carandini-puutynnyreissa, kunnes oikea tiheys on saavutettu (1,34). Antonio tarjoaa intensiivisen makuprofiilin ja viipyvan aromin. - Kypsytetty puutynnyreissa vahintaan 3 vuotta. - 80 % kypsennettya rypaleen puristemehua - Tiheys: 1,34 - Erittain taytelainen ja makea - Pysyva ja puumainen aromi - Korkea viskositeetti Erittain tiivis ja makea, ihanteellinen antamaan jotain tiettya ruokien lopuksi: risottoa ja tuorepastaa, ikaantyneita juustoja, punaista lihaa - Tagliata, filetto jne... - seka jalkiruokiin kuten panna cotta, mascarpone ja ricottajuusto, hedelmasalaatit, vaniljajaatelo ja myos tumman suklaan kanssa. Antonio Carandini on vanhin historiallisista arkistoista loydetty esi-isa. Vuodelta 1641 peraisin olevassa asiakirjassa hanet mainitaan erinomaisesta taidosta valmistaa Modenasta peraisin olevaa balsamiviinietikkaa.