TOUFOOD XANTHAN, sakeuttamisaine ksantaanikumi

Kuituinen hiilihydraatti, joka saadaan bakteerikaymisen kautta Xanthomonas campestris -bakteerin avulla. Silla on sakeuttamis- ja stabilointiominaisuuksia (emulsioissa). Se sakeuttaa nesteita seka kylmina etta kuumina eika meneta viskositeettiaan edes myohempien lampotilan muutosten aikana. Se kestaa myos jaatymis-sulamissykleja. Sekoita hitaasti ja anna hydratoitua luonnollisesti. Prosessia voidaan nopeuttaa voimakkaasti sekoittamalla tai ravistamalla, mutta tama voi vangita ilmaa ja haitata sakeutumisprosessia. Ilma voidaan poistaa tyhjiopumpulla.