TOUFOOD GELLAN, hyyteloimisaine - 350g - PE-purkki

TOUFOOD GELLAN, hyyteloimisaine

Tuotenumero
Valinta | Sisalto (paino) | pakkaus | Hinta EUR
(hinta / yksikko) | (Tuotto)
Saatavuus | parasta ennen paivays
tuotenumero: 37088
350g PE-purkki
€ 121,62 *
(€ 347,49 / kg)
VE osto 9 x 350g PE-purkki koskaan   € 117,97 *
HETI SAATAVILLA
viimeinen voimassaolopaiva: 28.08.2026    Ø 423 paivaa toimituspaivasta.  ?

Kuituinen hiilihydraatti, joka saadaan bakteerikaymisen avulla Sphingomonas elodea -sienella. Gellaanikumia on kahdenlaisia: runsasasyylinen ja matalaasyylinen. Gellaanikumi on matala-asyylinen kumi, minka ansiosta se on ihanteellinen kiinteiden, elastisten geelien ja siistien palojen valmistukseen. Se soveltuu myos liha- ja vihannesvalmisteisiin kypsentamalla ja jaahdyttamalla. Hyyteloityminen tapahtuu nopeasti, ja geeliytymisen jalkeen se kestaa jopa 90 °C:n lampotiloja (kuumageeliytynyt tuote). Se menettaa osan geeliytymiskyvystaan erittain suolaisissa liuoksissa. Se on tehokkaampi kalsiumpitoisissa tuotteissa, kuten jogurteissa tai muissa maitotuotteissa. Se sekoitetaan kylmaan ja kiehautetaan.

Lisatietoa tuotteesta