Kuituinen hiilihydraatti, joka saadaan bakteerikaymisen avulla Sphingomonas elodea -sienella. Gellaanikumia on kahdenlaisia: runsasasyylinen ja matalaasyylinen. Gellaanikumi on matala-asyylinen kumi, minka ansiosta se on ihanteellinen kiinteiden, elastisten geelien ja siistien palojen valmistukseen. Se soveltuu myos liha- ja vihannesvalmisteisiin kypsentamalla ja jaahdyttamalla. Hyyteloityminen tapahtuu nopeasti, ja geeliytymisen jalkeen se kestaa jopa 90 °C:n lampotiloja (kuumageeliytynyt tuote). Se menettaa osan geeliytymiskyvystaan erittain suolaisissa liuoksissa. Se on tehokkaampi kalsiumpitoisissa tuotteissa, kuten jogurteissa tai muissa maitotuotteissa. Se sekoitetaan kylmaan ja kiehautetaan.
Lisatietoa tuotteesta
Nimitys
TOUFOOD GELLAN, hyyteloimisaine
tuotenumero
37088
Sisallys
350g
Pakkaus
PE-purkki
parasta ennen paivays
viimeinen voimassaolopaiva: 28.08.2026 Ø 423 paivaa toimituspaivasta.
bruttopaino
0,45 kg
saatavuus
HETI SAATAVILLA
maara varastossa
12
jaahdytetty tuote
Ei, jaahdyttamaton tuote
Pakkausyksikko
9
veroaste
19 %
EAN-koodi
8435499200044
BIO-sertifioitu
Ei
Intrastat numero (Tavaranumero, tullitariffinumero, koodinumero, HS-koodi)
Hyyteloimis- ja sakeuttamisaine Gellan (E418). Sakeuttamisaine: Gellaani (E418). Sekoita voimakkaasti, jaahdyta, kuumenna kiehuvaksi ja anna jaahtya. Kovettuu nopeasti ja kestaa korkeita lampotiloja jopa +90°C. Ei kovin tehokas suolaisissa ruoissa ja toimii paremmin kalsiumia sisaltavien ainesosien, kuten jogurtin ja muiden maitotuotteiden kanssa. Suositeltu annostus: 6-10 g / l. Sailyta viileassa ja kuivassa paikassa, poissa lasten ulottuvilta.
Ominaisuudet: gluteeniton.
ravintotaulukko (37088)
per 100g / 100ml
lampoarvo
712 kJ / 170 kcal
hiilihydraatteja
83 g
proteiinia
1 g
Suola
1,2 g
Tuotteen allergiatiedot (sisaltaa allergeeneja) (37088) Allergeenit voidaan mainita lihavoituina ainesosissa. Tai allergeeneja ei ole tai valmistaja/toimittaja ei ole viela lahettanyt niita meille.