Soijakastike - Hatsusibori, Fueki

Kioke Hatushibori (puutynnyri - ensipuristus) -soijakastiketunnyreita on kaytetty jo yli 100 vuotta. Ja vain kerran! ensipuristus voidaan tehda vastavalmistetussa puutynnyrissa. Kastike on hieman kevyempaa ja ohuempaa, siina on vihrea ja nuorekas savy, ja sen tuoksu ja maku ovat peraisin tuoreesta puusta. Se tarttuu aineksiin ja parantaa niiden makua antamatta sille tyypillista soijakastikkeen makua. Luonnollinen glutamaatti! Ja jos soijakastikkeen terroir-muodostelmasta voidaan puhua, tama on loistava esimerkki. Se on pantu paikallisesta vihreasta soijapapulajikkeesta, joka sisaltaa noin 25 % sokeria ja jolla on siksi luonnollinen makeus. Kinbue on valmistanut tata soijakastiketta yhtena alueellisista huipputuotteista vuodesta 2017 lahtien! Yritys perustettiin vuonna 1789, ja se on valmistanut luonnollista soijakastiketta puutynnyreissa siita lahtien. Manufaktuuri on ollut jo useiden vuosien ajan aktiivisesti mukana `100 vuotta` -projektissa, joka auttaa pitamaan kasintehtyjen, perinteisten puutynnyrien perinnetta elossa.