Tumma soijakastike, valmistettu mustista soijapavuista, Morita Shoyu

Valmistettu mustista soijapavuista, jotka ovat pienempi satoisuus. Seka pavut etta vehna tulevat suoraan Shimanen prefektuurista, Moritan kotiprovinssista. Vari, tuoksu ja maku ovat erittain elegantteja, kietoen ainekset sisaansa kuin hieno oliivioljy ja korostaen niiden luonnollista makua. Erittain vahva umami- (aminohappo) pitoisuus. Haudutus-/kypsytysaika: 2 vuotta puutynnyreissa. Kaytto: Yleiskastike kaikkiin ruokiin. Sen hienovarainen hienostuneisuus sopii myos erinomaisesti esimerkiksi saksalaisen pannukakkukeiton taydentamiseen ilman, etta se maistuu liikaa soijakastikkeelta. Morita on soijakastikkeiden panimo Shimanen prefektuurista Lounais-Japanin paasaarelta Honshun. Vuonna 1903 perustettu Morita valmistaa edelleen olutta yksinomaan alueellisista ja japanilaisista ainesosista, ja painottaa laatua ja luonnollisuutta. Ponzu- ja dashi-tuotteissa kaytetaan vain perusainesosia, kuten katsuobushia ja kombua, eika uutteita tai vastaavia aineita. Herra Moritalle tama on itsestaanselvyys!