Soijakastike - Saishikomi, 10 vuotta, Ando Jozo

Tassa on todella erityinen soijakastike! Saishikomi tarkoittaa, etta se on valmistettu soijakastikkeella veden sijaan. Ja tama perussoijakastike on yli 10 vuotta vanha. Lisaamalla uusia ainesosia ja kaymalla uudelleen, tahan taydellisesti kypsytettyyn kastikkeeseen lisataan tuoreita aromeja tasapainottamaan makua. Todellinen harvinaisuus! Andon perhe on valmistanut yksinomaan luonnollista soijakastiketta ilman lisaaineita vuodesta 1853 lahtien. Kaikki heidan soijakastikkeensa valmistetaan kasin huippulaatuisista ainesosista. Umamin maku ja hienovarainen makeus tekevat tasta soijakastikkeesta erikoisuuden Akitan alueella Koillis-Japanissa, joka on kuuluisa fermentoiduista ruoistaan. Ando tunnetaan myos misosta, pikkelsista ja riisinviljelysta. Tahan paivaan asti sita myydaan lahes yksinomaan suoraan panimolta, silla korkeat laatustandardit sallivat vain pienet tuotantoerat. Vaikka kayminen ei tapahdu puutynnyreissa, puukellarin hyvin vanhat bakteerikannat antavat sille hienovaraiset aromit, joita muuten loytyy vain puutynnyrissa kaymisesta.