Agazoon, Agar - Agar, Biozoon, E406

Agazoon® sisaltaa agar-agaria (E 406), jota uutetaan tiettyjen levien tai meriheinan soluseinista. Se on polysakkaridi (kompleksisokeri) ja on saatavilla valkoisena, kellertavana tai harmaana jauheena. Agazoon®ia voidaan kayttaa sakeuttamisaineena, hyyteloimisaineena tai stabilointiaineena. Se liukenee helposti kylmiin tai lampimiin nesteisiin ja hyyteloityy kiehuessaan. Hyyteloityneet elintarvikkeet ovat erittain stabiileja ja ne voidaan lammittaa uudelleen (jopa 80 °C:seen) tai tarjoilla lampimana. Elintarviketeollisuudessa agar-agaria kaytetaan pehmeiden karamellien, vaahtokarkkien, marengkien, kuorrutteiden, sokerimassan, taytteiden, hillojen, sulatejuustojen, jogurtin, jaatelon, hyyteloiden ja sailykkeiden valmistukseen. Kotona sita voidaan kayttaa kasvissyojille gelatiinin korvikkeena.