Bonito del Norte en Salsa Catalana, tonnikala marinadissa, pujado solano

Bonito ? valkoinen tonnikala ? kalastetaan yksittain Biskajanlahdella, fileoidaan huolellisesti kasin ja kypsennetaan perheen perinteisen reseptin mukaan. Salsa Catalanan ainesosia ovat hieno paprikajauhe ja viinietikka. Yhdessa boniton pehmean ja maukkaan lihan kanssa tuloksena on intensiivinen ja harmoninen maku. Ihanteellinen salaattien kanssa tai yksinkertaisesti sellaisenaan.