Pimiento Piquillo - Piquillo-paprikat omassa mehussaan / 12 / 18, El Carrascal

Jose Luisin pieni perheyritys hoitaa 25 hehtaaria viljeltya maata Extremaduran sydamessa ja kasvattaa laadukkaita vihanneksia ilman kemikaaleja ja torjunta-aineita. Perhe panostaa paljon pellon viljelyyn, jotta tuloksena oleva maanlaatu takaa laadukkaan sadon. Pimientot korjataan kasin elokuun lopun ja marraskuun puolivalin valisena aikana. Yksittaisten palojen laadunvalvonta suoritetaan seka suoraan pellolla etta jatkokasittelyn aikana El Carrascalin tehtaalla. Tama kaksinkertainen tarkistus varmistaa, etta vain parhaat pimientot kasitellaan edelleen. Palot paahdetaan sitten lyhyesti pienessa kasintehdyssa uunissa (halkaisija 80 cm) ja kuoritaan sitten kasin suurella kokemuksella ja intohimolla. 100% kasintehty ja perinne! Tolkkeihin on taytetty 12-18 pimientoa, jotka marinoidaan omassa mehussaan. Piquillo-lajikkeen pimientot ovat hienoja, mietoja ja niille on ominaista tietty makeus. Kevyt, hieno savuinen nuotti antaa niille erityisen ja herkullisen makuvivahteen. Ihanteellinen tapana, hienonnettuna pienella oliivioljylla, suolalla ja pippurilla. Pimientot sopivat taytteeksi esimerkiksi jauhelihan tai turskan kera. Kirkkaan punainen herkku, pakollinen piquillon ystaville!