Pitkakestoinen makkara Fuet Negro de Mallorca, Xesc Reina

Mallorcan sydamesta: ensiluokkaista makkaraa Xesc Reinalta! Xesc Reina on yksi Espanjan tunnetuimmista makkaranvalmistajista. Yhteistyossa Gebruder-yhtion kanssa han valmistaa parhaita sobrasadoja ja fuet-makkaroita Porc Negresta (mallorcalainen sikarotu). Nama siat elavat ja kasvatetaan vapaana kahdella idyllisella maatilalla saaren keskiosassa (lahella Sant Joania ja Maria de la Salutia), ja ne syovat johanneksenleipapuuta, viikunoita, oliiveja ja vain tilalla viljeltya viljaa. Porc Negret kasvatetaan siella eri ikaryhmissa metsan, hedelmapuiden ja mudan keskella, ja ne elavat villia ja stressitonta elamaa. Ne teurastetaan noin 12-14 kuukauden iassa. Xesc Reina valmistaa niiden lihaslihasta fuet-makkaraa. Kaytetaan vain tiettyja sian vaharasvaisia osia. 30 kilosta lihaa saadaan kuivaamisen jalkeen noin 15 kiloa makkaraa, mika on noin 100 fuet-makkaraa. Se kypsyy noin 1,5-2 kuukautta.