Umesu - luumuetikka

Japanilaisessa luumuetikassa on aina suhteellisen korkea suolapitoisuus! Voit siis loihtia esimerkiksi pikakurkkua. Puolita tai viipaloi retiisit vain ohuiksi viipaleiksi ja anna niiden olla jaakaapissa yon yli. Voit antaa kampasimpukoista tai valkolihaisesta kalasta koostuvalle carpacciolle erityisen vaikutuksen talla umesulla. Wakayaman maakunta on kuuluisa japanilaisesta luumusta (tai aprikoosista), ja sielta tulee tama upean luumun tuoksuinen luumuetikka. Erityinen vaaleanpunainen-punainen vari tulee punaisesta shisosta. Punainen shiso ei vain varjaa luumut, vaan antaa niille myos erityisen aromin. Tassa erikoislaadussa on erittain mukava levea, taytelainen umami, eika se ole vain litteaa ja suolaista.