Umesu - luumuetikka

Japanilaisessa luumuviinietikassa on aina suhteellisen paljon suolaa! Tama tekee siita taydellisen nopeisiin pikkelseihin. Halkaise retiisit tai viipaloi ne ohuiksi ja anna niiden marinoitua yon yli jaakaapissa. Tama etikka voi myos antaa erityisen silauksen kampasimpukkacarpaccioon tai valkolihaiseen kalaan. Wakayaman maakunta on kuuluisa japanilaisista luumuistaan (tai aprikooseistaan), ja tama luumuviinietikka, jolla on fantastinen luumukasvo, on peraisin sielta. Sen erottuva vaaleanpunaisenpunainen vari tulee punaisesta shisosta. Punainen shiso ei ainoastaan varjaa luumuja, vaan antaa myos ainutlaatuisen maun. Talla poikkeuksellisella ominaisuudella on kauniin rikas, taytelainen umami-maku, eika se ole pelkastaan mauton ja suolainen.