Agar - agarjauhe

Nimi agar-agar tulee malaijin kielesta ja tarkoittaa `levasta valmistettua hyyteloivaa ruokaa`. Se on hyyteloimisaine kuten gelatiini, mutta silla on suurempi hyyteloimiskyky ja se on puhtaasti kasvipohjainen. Agar-agar valmistetaan Aasian Tyynenmeren rannikolta kotoisin olevasta punalevasta. Annostus: Yksi hieman kukkura teelusikallinen agar-agaria 750 ml:aan nestetta tai hedelmasosetta. Tayden hyyteloimiskyvyn saavuttamiseksi jauhe tulee sekoittaa osaan hyyteloitavaa nestetta. Kiehauta loput nesteesta, sekoita agar-agar joukkoon ja keita 1-2 minuuttia sekoittaen. Agar-agarilla valmistetut ruoat hyyteloityvat vasta jaahtyessaan.