Plancton Marino - meriplankton, Angel Leon

Plancton Marino Puerto Sta Mariassa, Cadizissa, on ainoa yritys maailmassa, joka saa tarjota planktonia kulutukseen. Noin 800 000 planktonlajista nimenomaan kulutukseen soveltuva plankton kerataan ja lajitellaan paallystetylle agar-agar-kerrokselle, jonka keraamisen yhteydessa neste sentrifugoidaan. Jaljelle jaa supervihrea tahnamainen massa, elava planktonia. Pakastekuivaus muuttaa massan kestavaksi jauheeksi. Se maistuu `katkarapuilta`, ei - katkaravut maistuvat planktonilta, koska ne syovat sita muun muassa. Tuoksussa on myos paahdettuja Yaki Nori -lehtia, jotain mineraalista ja kevyesti paahdettuja pinjansiemenia / hasselpahkinoita. Kasittely on melko yksinkertaista. Sekoitat esimerkiksi veteen ja suolaan suhteessa 1:5. Anna liota 5 minuuttia. Plankton tarvitsee suolaa aktivoidakseen kaikki makunsa. Tama seos kestaa vain noin 24 tuntia, jonka jalkeen laatu heikkenee. Sashimia varten kalaa voi myos sivella suolaliuoksella ja ripotella planktonjauhetta. Se toimii umamina kaloille ja merenelaville.