Creative Cuisine Meticell, hyyteloimisaine metyyliselluloosa, E 461

Meticell on kasviperaisesta selluloosasta johdettu hyyteloimisaine. Jauhe sakeuttaa kylmia valmisteita. Kuumennettaessa valmisteet hyyteloityvat; jaahtyessaan ne muuttuvat jalleen viskooseiksi. Meticell sopii erinomaisesti taikinoiden sitomiseen friteerattuja leipia, kasvismykyja ja vastaavia ruokia varten, ja se soveltuu myos paneroimiseen ilman jauhoja tai kananmunia. Ohjeet: Meticell-pohjaseoksen valmistamiseksi sekoita varovasti 3 g Meticellia 100 ml:aan vetta ja jaahdyta jaakaapissa 4 °C:een. Sekoita Meticell-pohjaseos kylmiin valmisteisiin (100 ml Meticell-pohjaseosta per 800 g valmistetta). Panerointia varten paallysta kylmat ruoat Meticell-pohjaseoksella ja pyorittele ne sitten paneroinnissa. Hyyteloimisvaikutuksen saavuttamiseksi lammita 40-60 °C:een.