Partaveitsi simpukat Navaja de Finisterre, Jelo, Los Peperetes

Kokeneiden sukeltajien Cap de Finisterren ympariston vesilta pyytamat herkulliset partaveitsella pyydetyt simpukat tarjoillaan klassisen valkosipulikastikkeen kera. Parhaat ja suurimmat simpukat puhdistetaan ja pestaan lampimassa suolavedessa, minka jalkeen ne laitetaan huolellisesti sailykkeisiin ja sailotaan. Pesca de Rias -laatusinetti takaa kestavan ja pienimuotoisen kalastuksen, mika varmistaa simpukoiden alkuperan ja laadun. Herkullinen ruoka raikkaan viinin ja muutaman paahdetun leipaviipaleen kanssa; herkullinen myos hieman lammitettyna sitruunalla. Galician Los Peperetes -tehtaalta tulevat huippulaatuiset sailykkeet merenelavia. Omistajat Jesus Lorenzo ja hanen vaimonsa Dona Paz aloittivat alun perin naiden pienten herkkujen sailomisen suositussa ravintolassaan Los Peperetesissa.