Simpukat 60 - 70 - Berberecho de Carril, Los Peperetes, Espanja

Pyynnin jalkeen simpukat sailytetaan merivesiastioissa hiekan poistamiseksi luonnollisesti. Hoyryttamisen jalkeen simpukat poistetaan kuoristaan ja huuhdellaan uudelleen lampimassa, suolatussa vedessa. Koosta riippuen ne sailotaan omassa liemessaan. Ne maistuvat herkullisilta sellaisenaan, pasta alle vongolen kanssa tai kaikkien riisi- ja kalaruokien kanssa. Galicialainen Los Peperetes -tehdas valmistaa huippulaatuisia sailottyja merenelavia. Omistajat Jesus Lorenzo ja hanen vaimonsa Dona Paz aloittivat alun perin naiden pienten herkkujen sailomisen suositussa ravintolassaan Los Peperetesissa.