Merisiilin mati / kaviaari, Los Peperetes

Tulet hammastymaan ensimmaisella kerralla, kun maistat niita! Merisiilin matia arvostetaan suuresti Galician herkkuna. Hienovaraisen meren maun ja aromin seka koostumuksen ansiosta sita kaytetaan yha enemman hienostuneissa keittioissa. Paras aika kerata mati on tammikuusta maaliskuuhun. Tata seuraa erittain monimutkainen ja huolellinen prosessi, jossa mati uutetaan kasin parhaan maun varmistamiseksi. Suosittelemme sita paahtoleivan kanssa, munakokkelin ja munakkaiden kanssa, risottoon, pastan ja majoneesin kanssa tai yksinkertaisesti suoraan tolkista muutaman sitruunatipan kera. Galician Los Peperetesin tehtaalta tulevat huippulaatuiset merenelavasailykkeet. Omistajat, Jesus Lorenzo ja hanen vaimonsa Dona Paz, aloittivat alun perin naiden pienten herkkujen sailomisen suositussa ravintolassaan Los Peperetesissa.