Kapriksia, suolassa, Casa Rinaldi

Kaprikspensaiden kukkanuput sailottyina valmistetaan kapriksia. Kauden lopussa marjat voidaan korjata kaprisomenoina. Mita pienempia kaprikset ovat, sita herkempi ja voimakkaampi niiden aromi on. Niiden maku on mausteinen ja hieman kitkera, ja siina on vivahde tulisuutta. Ne sopivat erinomaisesti majoneesin, salaattien ja kylmien kastikkeiden, kuten remouladen, lisukkeeksi. Ne ovat myos todellinen herkku perunasalaatissa ja tartarpihvissa seka kovaksi keitettyjen munien kanssa. Suolassa sailottyina ne menettavat mehukkuuttaan ja sopivat siksi paremmin kuivempiin mausteseoksiin.