Kapriksia, suolassa, Casa Rinaldi

Kaprispensaiden kukannuput peitataan kapriksiksi. Kauden lopussa hedelmat voidaan korjata kaprisomenina. Mita pienempia kaprikset ovat, sita herkempi ja voimakkaampi niiden aromi on. Maultaan ne ovat mausteisen hapokkaita, hieman kitkeria ja hieman mausteisia. Ne sopivat ihanteellisesti lisukkeeksi majoneesin, salaattien ja kylmien kastikkeiden, kuten remoulade-kastikkeen, kanssa. Ne ovat myos todellinen herkku perunasalaatissa ja tartarissa seka kovaksi keitettyjen munien kanssa. Suolassa sailotty tekee niista vahemman mehukkaita ja siten kayttokelpoisempia kuivempiin mausteseoksiin.