Merisiilin mati / kaviaari, Los Peperetes

Tulet hammastymaan heti, kun maistat niita! Merisiilin matia arvostetaan suuresti Galician herkkuna. Sen herkka, suolainen maku, tuoksu ja koostumus ovat todella yllattavia. Kokit kayttavat sita yha enemman hienostuneissa ravintoloissa. Paras aika kerata mati on tammikuusta maaliskuuhun. Seuraavassa on erittain monimutkainen ja huolellinen prosessi, jossa mati uutetaan kasin parhaan maun varmistamiseksi. Suosittelemme sita paahtoleivalla, munakokkelin ja munakkaiden kanssa, risotossa, pastan ja majoneesin kanssa tai yksinkertaisesti suoraan sailykkeesta muutaman sitruunatipan kera. Galician Los Peperetes -tehtaalta tulevat huippulaadukkaat sailotyt merenelavat. Omistajat Jesus Lorenzo ja hanen vaimonsa Dona Paz aloittivat alun perin naiden pienten herkkujen sailomisen suositussa ravintolassaan Los Peperetesissa.