Talvi - Jalo tryffeli, ensimmainen valinta, kokonainen tryffeli, mukulamainen, Plantin

Nama talvitryffelit kypsennetaan tryffelimehussa kevyesti suolalla, ja niita voidaan kayttaa kuten tuoreita tryffeleita. Pieniksi paloiksi leikattuna tai viipaloituna ne sopivat erinomaisesti terrinien, pateiden, kastikkeiden tai tuorejuuston valmistukseen. Kastikkeiden valmistukseen ne tulisi paistaa ensin kevyesti oliivioljyssa.