Kuohuviini, valkoinen, Franciacorta DOCG Brut, Il Mosnel

Kuten usein poikkeuksellisen laadukkaiden kuohuviinien kohdalla, naiden viinitilojen kohtaloita ohjaavat naiset. Emanuela Barboglio peri Brescian maakunnassa sijaitsevan viinitilan isaltaan ja oli valmistanut sen hyvin siihen mennessa, kun alueesta tuli Franciacorta DOC -alue vuonna 1968. Brut, joka on valmistettu 60 % Chardonnaysta, 30 % Pinot Blancista ja 10 % Pinot Noirista, on marjainen tuoksu, hienovarainen helmiaismaku, ja se on edelleen eloisa ja hienovaraisen hedelmainen, mutta silla on jo pitka jalkimaku. Viinit kypsyvat sakan paalla vahintaan 18 kuukautta toista kaymista varten. Franciacorta, joka sopii hyvin alkupalojen kanssa.