Valrhona Itakuja katkerat, tumma peite, callets, 55% kaakaota

Koillis-Brasiliassa, Bahian maakunnassa, sijaitsee yksi maailman monimuotoisimmista ekosysteemeista, Mata Atlantica. Tama intensiivisen metsakadon heikentama sademetsa on nimetty UNESCOn biosfaarialueeksi. Valrhonan sitoutuminen luonnon monimuotoisuuteen ja kestavaan kehitykseen on jo yli 20 vuoden ajan kannustanut yritysta tarjoamaan taloudellista ja sosiaalista tukea alueen tuottajille. Tata uskomattoman runsasta kasvitieteellista taustaa vasten Valrhonan ja M. Libanion plantaasin yhteistyona luotiin Itakuja, kaksoiskaymismenetelmalla valmistettu tuote. Itakuja 55 % on yksi ensimmaisista Valrhonan kaksoiskaymista kayttavista suklaista. Maaperaan sidotut makuaineprekursorit kehittyvat alun perin ensimmaisen kaymisen aikana. Toisen kaymisen kaynnistamiseksi lisataan paikallisesti korjatuista hedelmista peraisin olevaa tuoretta passionhedelman hedelmalihaa, joka lapaisee kaakaon ja antaa sille hedelmaisia vivahteita.