Punainen sumakki (doner kebab -mauste)

Sumakki, joka tunnetaan myos nimella sumakki tai sisilialainen sokeri, saadaan sumakkipuun marjoista. Sumakki on sukua hirvensarvisumakille. Sen maku on hieman hapan, hedelmainen ja kirpea. Sumakki on suosittu poytamauste Turkissa ja Iranissa. Jauhetut marjat sopivat hyvin yhteen munakoison, kalan, ayriaisten, kanan, jogurtin, kikherneiden, lampaan, linssien, riisin, pinjansiementen ja saksanpahkinoiden kanssa. Sekoitettuna tuoreisiin viipaloituihin sipuleihin sumakkia nautitaan myos alkupalana. Turkkilainen pikaruokaravintolan erikoisuus doner kebab maustetaan usein sumakilla.