Chia-siemenet

Chia-kasvi on kotoisin Meksikosta ja kuuluu salviakasvien heimoon. Chian siemenet sisaltavat viisi kertaa enemman kalsiumia kuin maito, enemman rautaa kuin pinaatti ja enemman antioksidantteja kuin mustikat, mukaan lukien fenolihappoja. Tama ravintoaineiden yhdistelma tekee chian siemenista niin sanotun superruoan. Niita pidetaan myos hyodyllisina ruoansulatuksen ja kyllaisyyden tunteen kannalta niiden korkean kuitupitoisuuden vuoksi. Samoin kuin basilika, psylliumin tai pellavansiemenet, ne muodostavat geelimaisen koostumuksen, kun niita yhdistetaan nestemaisiin tai kosteisiin ruokiin. Tassa prosessissa siemenet kasvavat kooltaan yhdeksan-kymmenenkertaisesti. Ne toimivat sakeuttamisaineena ja sopivat hyvin vegaaniseksi korvikkeeksi kananmunanvalkuaisille tai gelatiinille. Chian siemenia kaytetaan yleisimmin myslissa, jogurtissa tai leivonnaisissa. Tammikuussa 2013 Euroopan elintarviketurvallisuusviranomainen (EFSA) hyvaksyi chian siemenet uutena elintarvikkeiden ainesosana, jolla on laajennetut kayttotarkoitukset. Leivonnaiset, viljat ja pahkina-hedelmasekoitukset saavat sisaltaa enintaan 10 % chian siemenia. EFSA suosittelee, etta kasittelemattomia chian siemenia nautitaan enintaan 15 g paivassa, kunnes pitkaaikaisia tutkimuksia on saatavilla.