Gegenbauer-viinietikka Neuburger, 6% happoa

Valkoviini - Taman miedon viinietikan valmistukseen kaytetaan Spatlese-nimityksella varustettuja Neuburger-rypaleita. Spatlese-viini on peraisin Johann Reinischin viinitilalta Tattendorfista, Thermenregionista. Kypsytysajan jalkeen viiniin on istutettu yksilajikkeesta koostuvaa etikkahappobakteeriviljelmaa. Etikkakayminen tapahtuu kontrolloiduissa olosuhteissa, joissa lampotilaa ja hapen saantia seurataan jatkuvasti bakteerien optimaalisten elinolosuhteiden varmistamiseksi. Tama on yksi korkean laadun saavuttamisen edellytyksista. Kaymisen jalkeen nuori etikka varastoidaan tammitynnyreissa, sekoitetaan useita kertoja sakan poistamiseksi ja kypsytetaan sitten lasisissa korikannuissa. Ensiluokkainen viini on valttamatonta huippulaatuisen etikan saavuttamiseksi. Mita myohemmin rypaleet korjataan, sita taytelaisempi etikka on! Varmistamme myos, etta viinia ei kasitella rikilla, joka voisi vahingoittaa tai jopa tuhota herkkia etikkahappobakteereja ja siten keskeyttaa happaman kaymisen.