Golles Balsam - Viinietikka, Trockenbeerenauslese (TBA), happamuus 6 %

Trockenbeerenauslese-rypaleista valmistettu balsamiviinietikka. Naiden rypaleiden poikkeuksellisen arvokas mehu tekee balsamiviinietikoille tyypillisen pelkistysprosessin taysin tarpeettomaksi, koska maku- ja aromiyhdisteet ovat jo tiivistyneet luonnollisesti viinikoynnoksissa. Viinit ovat peraisin yksinomaan kansainvalisesti arvostetun viinintekijan Alois Kracherin kokoelmasta. Tama viinietikka on variltaan vaaleampi kuin Aceto Balsamico, mutta sen aromiprofiili on eloisampi kuin useimpien balsamiviinietikoiden. Se sopii taydellisesti merenelavien, erilaisten kaukoidan vaikutteita sisaltavien ruokien, Valimeren salaattien ja hienostuneena mausteena tummille liemille ja kastikkeille.