Cacao clair, suklaalikoori, kirkas 30 tilavuusprosenttia, Eberle

Viinisiiselista ja kypsytetysta brandysta valmistettuun vahvasti alkoholiin perustuvaan kaakaomassaseraattiin haudutetaan erilaisia mietoja kaakaolajikkeita ja kaakaonkukkia, jotka sitten tyhjiotislataan. Tama ei ole ainoastaan yksi kaakaolikoorimme tarkeimmista makua maarittavista ainesosista, vaan myos sen perusta. Tisletta makeutetaan ripauksella hunajaa, hieman vaahterasiirappia ja kidesokeria, minka jalkeen sita puhdistetaan huolellisesti uutetuilla kaakaopensaan luonnollisilla uutteilla ja kypsytetaan Demions-kannuksissa harmonisoinnin saavuttamiseksi.