Golles XA Balsamico - omenaviinietikka, happamuus 5 %

XA - Alois Gollesin yksityisreservaatin balsamiviinietikkaa kypsytettiin noin 20 vuotta seitseman tynnyrin `batterioissa`. Erilaisten puiden kaytto - tassa ensimmaisessa erassa etikat kypsyivat saarni-, akaasia-, tammi- ja kirsikkapuusta valmistetuissa tynnyreissa - on perinteinen menetelma erityisen monimutkaisen makuprofiilin saavuttamiseksi. Kunkin batterian suurimman tynnyrin tilavuus on 30 litraa ja pienimman kuusi litraa. Kypsytysprosessin aikana etikka kulkee kaikkien tynnyrien lapi ennen kuin se lopulta pullotetaan pienimmasta tynnyrista. Nyt saatavilla oleva Alois Golles Private Reserven uusi linja on varustettu XA-laatumerkinnalla.