Obulato - perunatarkkelyksesta valmistetut vohvelit, lapinakyvat, pyoreat, Ø 9cm

Naita perunatarkkelyksesta valmistettuja ohuita, lapinakyvia vohveleita voidaan kayttaa makeassa ja suolaisessa avantgarde-keittiossa syotavana, lahes nakymattomana pohjamateriaalina esimerkiksi mille feuilles -leipien valmistukseen. Vohvelilevyja voidaan myos taitella ja tayttaa eri muotoisiksi lapinakyviksi ravioleiksi. Saumat voidaan tiivistaa pienella maaralla kuumaa karamellia, sokerisiirappia, pienella maaralla vetta tai muuta nestetta tai erityisella sulkemislaitteella. Vohvelivalmisteet eivat saa joutua kosketuksiin veden tai vesipitoisten nesteiden kanssa, koska perunatarkkelys liukenee. Oliivi-, pahkina- ja siemenoljyja voidaan kuitenkin helposti kayttaa taytteiden ainesosina.