Sherryviinietikka, nuori, 7 % happamuus, Columela

Sherryviinietikka on kaymisen kohteena parhaista sherryviineista, ja sita saa tuottaa vain Jerez de la Fronteran ymparistossa. Solera-menetelmalla tama sherry kay lapi toisen kaymisen tammitynnyrissa, joka sisaltaa jo kypsytettya sherryviinietikkaa aromaattisine yhdisteineen ja kypsytysbakteereineen. Mita kauemmin etikka kypsyy, sita pehmeammaksi, aromaatiisemmaksi ja tummemmaksi siita tulee. Tasapainoinen sherryviinietikka; taytelainen ja pitkakestoisen maun omaava. Ihanteellinen marinadeihin, cocktaileihin, vinegretteihin tai salaatteihin.