Pitkapippuri / Bengal-pippuri, kokonaisena, Old Spice Office, Ingo Holland

Pitkapippuria (Piper longum) kutsutaan myos jaborandi-pippuriksi. Silla on makea tuoksu ja se maistuu aluksi mustapippurilta, mutta jattaa jalkeensa savuisen, voimakkaan jalkimaun. Se on Euroopan pisimpaan tunnettu pippuri. Yksityiskohtainen kuvaus mausteesta ja savulohilevyn resepti loytyy Ingo Hollandin kirjasta *My Spices*. Kaytto: Kotimaassaan Intiassa ja Indonesiassa pitkapippuria kaytetaan kokonaisena patojen ja pikkelsien valmistuksessa. Karkeasti jauhettuna se lisaa sopivaa makua riistalle, lampaalle tai savukalalle. Kokeile hauduttaa kokonaisia pippureita kastikkeisiin tai patojen valmistukseen.