Olio Arancia, oliivioljy appelsiinilla, ursini

Onneksi sitrushedelmat ja oliivit ovat valmiita korjattavaksi samaan aikaan Italiassa. 85 % oliiveista ja 15 % kasittelemattomista, juuri korjatuista sitrushedelmista jauhetaan yhteen oljymyllyssa. Kuten normaalissa oliivioljyntuotannossa, hedelmavesi, kiinteat aineet ja oljy erotetaan toisistaan. Tuloksena on paras neitsytoliivioljy yhdistettyna appelsiininkuoren eteeristen oljyjen tuoreeseen aromiin. Ei enempaa. Aiemmin oljymyllyn puhdistuksesta syntyneesta jatetuotteesta tuli Giuseppe Ursinin ansiosta korvaamaton standardituote hienostuneeseen makuun. Verraton, intensiivinen makuelamys monenlaisiin kayttotarkoituksiin Valimeren kalaruokissa, salaateille, pastalle, jalkiruokille ja siipikarjalle.