Olio Arancia, oliivioljy appelsiinilla, ursini

Onneksi sitrushedelmat ja oliivit kypsyvat Italiassa samaan aikaan. 85 % oliiveista ja 15 % kasittelemattomista, juuri korjatuista sitrushedelmista jauhetaan yhteen oljymyllyssa. Kuten normaalissa oliivioljyntuotannossa, hedelmavesi, kiinteat aineet ja oljy erotetaan toisistaan. Tuloksena on paras ekstra-neitsytoliivioljy yhdistettyna appelsiininkuoren eteeristen oljyjen tuoreeseen tuoksuun. Ei enempaa. Aiemmin oljymyllyn puhdistuksesta syntyneesta jatetuotteesta tuli Giuseppe Ursinin ansiosta korvaamaton standardituote hienostuneeseen makuun. Verraton, intensiivinen makuelamys monenlaisiin kayttotarkoituksiin Valimeren kalaruokissa, salaateille, pastalle, jalkiruokille ja siipikarjalle.