Olio Limone Giallo, oliivioljy sitruunoilla, ursini

Onneksi sitrushedelmat ja oliivit kypsyvat Italiassa samaan aikaan. 82 % oliiveja ja 18 % kasittelemattomia, juuri korjattuja sitrushedelmia jauhetaan yhteen oljymyllyssa. Kuten normaalissa oliivioljyntuotannossa, hedelmavesi, kiinteat aineet ja oljy erotetaan toisistaan. Tuloksena on paras neitsytoliivioljy yhdistettyna sitrushedelmien kuoren eteeristen oljyjen tuoreeseen aromiin. Ei enempaa. Aiemmin oljymyllyn puhdistuksesta syntyneesta jatetuotteesta tuli Giuseppe Ursinin ansiosta korvaamaton standardituote hienostuneeseen makuun. Vertaansa vailla oleva, intensiivinen makuelamys laajalla valikoimalla Valimeren kalaruokia, salaateille, pastalle ja siipikarjalle.