Olio extra virgin Pinzimolio, extra virgin olive oil Pinzimolio, Calvi

Koldpresset og ufiltreret cuvee fremstillet af olivensorterne Taggiasca og Ogliarola. Frisk duft af urter og frugtagtig grøn smag på grund af en tidlig høst af endnu ikke fuldt modne oliven med svage bitre noter og krydderi. Oliets navn er en hentydning til en klassisk toscansk starter kaldet pinzimonio, for hvilken friske, velsmagende grøntsager som selleri, gulerødder, radicchio eller fennikel skæres i strimler eller stykker og blandes derefter til en emulsion af olivenolie, eddike, salt og peber at dyppe. Den mellem-frugtagtige Pinzimolio fra Calvi har de ideelle sensoriske egenskaber til denne enkle snack.