> Molekularne varenie, molekularna gastronomia, farby, textury > Herbacuisine Basic Texture Citrus Fiber and Basic Products

Herbacuisine Basic Texture Citrus Fiber and Basic Products

Citronova vlaknina ako spojivo

Herbacuisine Basic Texture Citrus Fiber and Basic Products Herbacuisine je globalny poskytovatel vysokokvalitnych surovin rastlinneho povodu so sidlom vo Werder/Havel (Brandenburg). Od svojho zalozenia v roku 1980 sme si vytvorili vyznamnu poziciu na trhu v oblasti vlakniny z ovocia a sladenia, prifarbovania a dochucovania jablkovymi vytazkami. Herbafood si coraz viac kladie za ulohu vyvoj presvedcivych a prirodnych zakladnych produktov pre luxusnu gastronomiu. Preto vyskumne oddelenie Herbacuisine uz roky spolupracuje so spickovymi sefkucharmi.
Herbacuisine Basic Texture Citrus Fiber and Basic Products Citronova vlaknina ako spojivo

Herbacuisine je globalny poskytovatel vysokokvalitnych surovin rastlinneho povodu so sidlom vo Werder/Havel (Brandenburg). Od svojho zalozenia v roku 1980 sme si vytvorili vyznamnu poziciu na trhu v oblasti vlakniny z ovocia a sladenia, prifarbovania a dochucovania jablkovymi vytazkami. Herbafood si coraz viac kladie za ulohu vyvoj presvedcivych a prirodnych zakladnych produktov pre luxusnu gastronomiu. Preto vyskumne oddelenie Herbacuisine uz roky spolupracuje so spickovymi sefkucharmi.

  • Z coho pozostava BASIC textura?

    Herbakuizinova zakladna citrusova vlaknina

    Textura BASIC pozostava z vody a citrusovych vlakien *

    * Duzina citrona, ktora pozostava z malych vrecusok naplnenych stavou (trubicky stavy), je pokryta spongiovitou bielou vrstvou (tiez nazyvanou albedo). Tato vnutorna vrstva citronu, rovnako ako rurky so stavou, obsahuje vlakninu - citrusove vlakna. Na ich ziskanie sa citrony cerstvo zozbieraju, odstavia, zbavia oleja a jemne sa susia.

    Textura prirody
    BASIC textur je cisto rastlinny texturizator a da sa pouzit roznymi sposobmi. Je vhodny na vytvorenie farebne a chutovo neutralnej konzistencie. Okrem sirokeho spektra pouzitia a prirodzeneho zachovania chuti je najvyraznejsou vlastnostou BASIC textur jej lahka manipulacia.


    autorske prava text: herbacuisine.de

  • Herbacuisine Basic Texture Citrusove vlakna a zakladne produkty


    autorske prava fotografiu: herbacuisine.de

  • Tipy pre herbakuizinove citrusove vlakna so zakladnou texturou

    Tip
    BASIC textura zaujme jednoduchou manipulaciou. Chut a texturu si mozete urcit sami. BASIC texturu mozno lahko miesat alebo miesat za studena a za tepla. Konzistencia vznika okamzite. to
    nenapuciava. Varenie nie je potrebne.

    Tip
    BASIC textura je idealna na vytvorenie prirodzenej konzistencie v polievkach. Textura BASIC zvysuje pocit v ustach a dodava obzvlast lahku texturu. Pridanim BASIC textury mozete velmi
    Jednoducho pripravte polievkove peny s iSi Gourmet Whip. Mozete sa vyhnut pouzivaniu muky, skrobu alebo mliecnych vyrobkov.

    Tip
    Dresing vdaka BASIC texture prilne k salatu a predlzi sa zivotnost takto upraveneho salatu. Zabrante prenikaniu vzduchu tak, ze nechate mixer na dne odmerky. Trvanlivost vasho dresingu mozete predlzit vakuovym zatavenim alebo prevarenim. Svoje chutney, pesta a dipy mozete stabilizovat aj s texturou BASIC.

    Tip
    Predvyrobte si zakladne peny a vakuovo ich utesnite. V pripade potreby mozu byt peny rafinovane. BASIC textura je vhodna na vyrobu slanych a sladkych, ale aj teplych a studenych pien. Peny su do 20 % obj. alkohol stabilny.

    Tip
    BASIC texturu vmiesame do studenej a teplej omacky. Konzistencia je okamzita a nenafukuje. Pouzitim BASIC textur je mozne vyrazne znizenie kalorii. S texturou BASIC teda
    Moznost emulgacie a ohrevu vysoko kvalitnych olejov a tukov.

    Tip
    Na zmrzlinu a sorbetove zmesi bez emulgatora pouzite texturu BASIC. Budte kreativni a skaramelizujte alebo gratinujte svoju zmrzlinu vdaka efektu oneskoreneho topenia. K polievke mozete podavat aj vydatnu zmrzlinu alebo sorbet, napr. B. zmrzlina z pecenej papriky alebo wasabi sorbet.


    autorske prava text: herbacuisine.de