Gorgonzola Dolce (niva), DOP, Palzola

Sladka Sovrano Gorgonzola z mliekarne Palzola ma neskutocne dlhotrvajucu kremovost. Jeho krem sa navyse prijemne miesa s jemnym mramorovanim, ktore sa dobre zapracuje do hmoty. Zreje 60 - 70 dni v tradicnej syrarni s terakotou pokrytymi pivnicami, ktore udrzuju vlhkost a teplotu nezmenenu. Dedicstvo tradicneho podnikania rodiny Paltrinieri. Palzola robi rozdiel - medzi syrom, ktory sa riadi beznymi pravidlami priemyselnej vyroby, a vlastnou Gorgonzolou. Pracovny cyklus, ktory je zamerne udrziavany z velkej casti manualne, vdaka timovej praci, v ktorej si kazdy uvedomuje, ze iba spolupraca moze vytvorit produkt absolutnej dokonalosti. Od sustruzenia az po rezanie a finalne balenie hotoveho vyrobku. Vsetko sa stale vyraba prisne rucne.