Buffalo bresaola, szeletelve

Eredeti bivaly bresaolankat Olaszorszagban keszitjuk egy osi es hagyomanyos modszerrel. Kizarolag a comb legsovanyabb reszeit hasznaljuk alapanyagkent, amelyeket gyengeden fuszerezunk, majd tobb honapig levegon szaritunk. Ez adja bresaolanak egyedi izet. Klasszikus a rukkolas, olivaolajos es parmezanos bresaola, de a levegon szaritott sonka onmagaban is tokeletes egy antipasti talon vagy finom szendvics toltelekkent.