Sous-vide sertespofa es szosz, Livar serteshus, Otto Gourmet

Tegye a fagyott pofakat es a jus-t egy edenybe, es ontson hozza 50 ml vizet. Lassan melegitsuk, majd rovid ideig forraljuk fel. Egy etel testnek es leleknek. Ehhez tokeletesen passzol a krumplipure es a kaposzta. A limburgi kolostori LiVar sertes tobb sertesfajta keresztezese. A tipikus holland videki malac parositasaval a svab-hallish, az angol essexi nyerges es az amerikai duroc sertesekkel tetszetos eredmeny szuletett. Igy Frans de Rond kuldeteseve tette, hogy izes es pontos zsirtartalmu serteshust nemesitsen. A kolostori sertes pontosan ugyanazokkal a pozitiv tulajdonsagokkal rendelkezik, mint a kihalt holland sertesfajtak.