QimiQ termekek - A konnyu kremalap.

QimiQ - A konnyu kremalap

A QimiQ egy salzburgi csaladi vallalkozas, amelynek kozpontja a gyonyoru Fuschlsee mellett, Salzburg melletti Hofban talalhato. A ceget Rudolf F. Haindl es Johann Mandl alapitotta. A QimiQ a vilag elso kremalapja fozeshez es suteshez, es idealis hideg es meleg, valamint sos es edes etelekhez. A QimiQ termeszetes termek, 99% helyi tejszinbol es 1% zselatinbol (marhahus) all. A feldolgozashoz hasznalt tej kizarolag a salzburgi tartomanyban elo tehenektol szarmazik. Az 1%-os zselatin biztositja a termek stabilitasat, igy megkonnyiti az elkeszitest. A QimiQ Classic, a QimiQ Classic Vanilla, a QimiQ Sauce Base es a QimiQ Whip mellett a Qiminaise, egy mindossze 20% zsirtartalmu, tojas nelkuli majonez, a Hollandaise szosz es a QimiQ Marinade Base a halak, husok pacolasahoz, baromfi es tenger gyumolcsei.

Epres turotorta QimiQ Classikkel

QimiQ - A jobb krem a konyhaban

Az egesz a 90-es evek kozepen kezdodott, amikor talalkozott Rudolf F. Haindl, a Pacojet marka feltalaloja es alapitoja, valamint a dijnyertes sef, Hans Mandl. Termeszetuknel fogva butykolok es inyencek egyarant idealis alapanyagot kerestek a Pacojethez, amely alkalmas sorbettek, granitok gyors eloallitasara, levesek, szoszok, izesitok alapanyagaul. Az egesz konyhara Az osszetevo nem tartalmazhat transzzsirokat, mint a margarinban es a novenyi tejszinben, valamint sav- es alkoholstabilnak kell lennie. Az eredmeny a QimiQ, az elso kremalap, egy termeszetes es szilard krem termek, mindossze 15 szazalek zsirtartalommal. Hamar rajottek, hogy a QimiQ hasznalata nem csak a Pacojetre korlatozodik, hanem az egesz konyha alapanyagakent is alkalmas. Rudolf Obauer fromwerfen, az evtized sefje, es a legtobbet 4 Gault Millau tokoval diszitettek, ezt is tudja: Szamunkra a QimiQ az alapanyagaink szerves resze es a konyha nelkulozhetetlen resze.

QimiQ - A kremalap

QimiQ - A kremalap

A tejszin termeszetes megkoto kepesseggel rendelkezik, de ez magas zsirtartalma miatt feldolgozasi problemakat okoz. A tejszin tehat jo izhordozo marad, de mas osszetevokkel kombinalva korlatozottan alkalmazhato. A krem kotokepessege egyszeruen tul gyenge ehhez. A QimiQ viszont ugyanazt az izvilagot es minoseget kinalja, mint a tejszin, de joval alacsonyabb, mindossze 15 szazalekos zsirtartalommal rendelkezik. Ez nagyobb kotesi kapacitast eredmenyez.A QimiQ-val finomitott elelmiszerek hosszabb stabilitasuak es stabilak maradnak meg akkor is, ha citromlevet, ecetet es alkoholt adnak hozza. A QimiQ-nak van egy masik elonye is a hagyomanyos kremmel szemben: a QimiQ hoallo, vagyis erzeketlen a hore es a hidegre. Ezt a szabadalmaztatott gyartasi eljaras teszi lehetove, amelyben a tejfeherjeket ostyavekony zselatinreteg boritja. 99 szazalek osztrak tejszin es 1 szazalek marhahus zselatin hozza letre ezeket a funkcionalis elonyoket.