Najimi Light Tamari szojaszosz, Minamigura, Japan

Ezt a Najimi Tamari-t Aichi prefektura helyi szojabol fozik fahordokban, amelyek kozel 150 evesek. Azert valasztottuk ezt a konnyu Tamari-t, hogy a glutenerzekenyek szamara egy kivalo minosegu szojaszoszt kinalhassunk, amely elegans es nem fekete, sotet es nehez. Ellentetben a legtobb Nemetorszagban kaphato tamarisszal, ez a tamari nagyon konnyu, es kellemes, enyhen edeskes lecsengesu, ami a kivalo minosegu szojababbol szarmazik. Az umami tartalom 150%-kal magasabb, mint a tobbi szojaszosz. Aichi prefektura hires Tamari stilusarol, amely egy specialis sorfajta. Az 1882-ben alapitott Minamigura ceg nagy jelentoseget tulajdonit alaptermekei minosegenek. Az Aoki-san mar az otodik generacioja hagyomanyos modon foz, es nagy jelentoseget tulajdonit annak, hogy a fozesi folyamat a leheto legkevesebb emberi befolyassal jarjon, es termeszetes legyen. Ez nagyon egyszeruen hangzik, de a valosagban nagyon nehez megvalositani. - Tipus: Tamari (buza nelkul) - Fozesi / erlelesi ido: kb. 3 ev fahordoban - Glutenmentes konyha - Zoldsegek, porkoltek fuszerezese - Nyers fogyasztas - Sajttipp: Mozzarella tamari keverekebe tobb orara vagy egy ejszakara , szake es mirin. Lecsepegtetve kis japan tapaskent talaljuk shisoval es szezammaggal vagy szezamolajjal.