Rump Steak Auslese, Red Heifer Beef ShioMizu Aged, eatventure

Az egy darabban levo marhasteaket lapos sult marhahusnak is nevezik. A marhasteak jellegzetes tulajdonsaga a vekony zsirreteg, amely kiveteles ledussagot kolcsonoz ennek a keresett husresznek. A hosszu shio erlelesi folyamat nemcsak jelentosen izletesebbe teszi a hust, hanem kiemeli a kulso (zsirreteg) es az izomkozi zsirt is. A marhasteak tobbfelekeppen elkeszitheto, es a steak kezdoitol a steak profikig mindenki keresi. Erlelesi folyamat: Shio Aging - a jobb szaraz erleles. A Shio Aged egy uj, az eatventure? GmbH altal hivatalosan regisztralt erlelesi eljaras, amelyet a ceg tulajdonosa, David Schrand fejlesztett ki. A Shio Aged hus puhabb, aromasabb es jobb sult aromakkal rendelkezik, mint a nedves vagy szarazon erlelt hus. A shio aged eljarassal finomitott hust a szaraz erlelesi eljarashoz hasonloan tobb hetig erlelik a levegon specialis erlelokamrakban, de valtozo, fagyponthoz kozeli homersekleten es valtozo paratartalom mellett. A hetekig tarto erlelesi idoszak alatt a hust bizonyos idokozonkent aktivan permetezik folyekony, asvanyi anyagokban gazdag es tultelitett osi tengeri sooldattal, korulbelul 800 meter melyrol, amelyet a suru kozetretegek kozott evmilliokig nem erintettek a kornyezeti hatasok.