Najimi Light Tamari soja umak, Minamigura, Japan

Ovaj Najimi Tamari kuha se od lokalne soje iz prefekture Aichi u drvenim bacvama starim gotovo 150 godina. Izabrali smo ovaj svijetli Tamari kako bismo osobama s intolerancijom na gluten mogli ponuditi sojin umak visoke kvalitete koji je elegantan, a ne crn, taman i tezak. Za razliku od vecine tamarisa dostupnih u Njemackoj, ovaj tamari je vrlo lagan i ima ugodan, blago slatkast zavrsetak koji dolazi od visokokvalitetnih sojinih zrna. Sadrzaj umamija je 150% veci od ostalih sojinih umaka. Prefektura Aichi poznata je po svom Tamari stilu, koji je posebna vrsta piva. Tvrtka Minamigura, osnovana 1882. godine, veliku vaznost pridaje kvaliteti svojih osnovnih proizvoda. Aoki-san vec petu generaciju proizvodi pivo na tradicionalan nacin i veliku vaznost pridaje tome da proces kuhanja ima sto manje ljudskog utjecaja i da bude prirodan. Ovo zvuci vrlo jednostavno, ali je vrlo tesko provesti u stvarnosti. - Vrsta: Tamari (bez psenice) - Vrijeme kuhanja/zrenja: cca 3 godine u drvenim bacvama - Kuhinja bez glutena - Zacinjavanje povrca, variva - Konzumacija u sirovom stanju - Savjet za sir: Mozzarella u mjesavinu tamarija nekoliko sati ili preko noci, sake i mirin. Posluzite ocijedeno kao mali japanski tapas sa shisom i sjemenkama sezama ili sezamovim uljem.