Arroz Bomba, lyhytjyvainen riisi, savustettu, Ebro Delta / Espanja

Bomba-riisilajike on lyhytjyvainen riisi, jolle on ominaista hyva maun imeytyminen, mika tekee siita ihanteellisen riisiruokiin, kuten paellaan. Riisia on viljelty Espanjassa arabivaltakunnista lahtien 700-luvulla. Nykyinen nimi on johdettu arabialaisesta sanasta al-ruzz. Ebro Deltan alueella maapera, ilmasto ja erityiset kastelujarjestelmat tarjoavat ihanteelliset olosuhteet riisinviljelylle, joka on kehittynyt ja laajentunut tasaisesti 1600-luvulta lahtien. Perinteisena viljelyalueena Ebro Deltaa pidetaan lajikkeiden, kuten Bomba-riisin, alkuperaalueena. Talta alueelta peraisin olevaa riisia seurataan viljely- ja laatukriteerien mukaisesti, ja sita suojataan markkinoinnissa Arroz del Delta del Ebro -alkuperanimityksella.