Raaka pistaasipahkinamarsipaani, PM, 43 % Valimeren manteleita ja 9 % pistaasipahkinoita, Lubeca

Hienoimman makuinen pistaasimarsipaaniraakamassa, valmistettu makeista, aromaattisista Valimeren manteleista ja pistaasipahkinoista. Soveltuu erityisesti mallintamiseen ja jatkokasittelyyn. Lubecassa valkokuoriset mantelit ja pistaasipahkinat rullataan hienoksi sokerin ja veden kanssa graniittiteloilla. Tama antaa marsipaanille hieman kuituisen rakenteen oikeaa purenta varten. Sitten massa paahdetaan kuparisissa kattiloissa. Niin kutsuttu Maillard-reaktio tapahtuu kuparin katalyyttisen vaikutuksen yhteydessa. Tama antaa marsipaanille sen tyypillisen paahdetun aromin ja klassisen, erehtymattoman maun. Seoksen nopea jaahdyttaminen varmistaa, etta arvokas manteli- ja pistaasiaromi sailyy.