Gegenbauer House Etikka - Puhdas, vedenkirkas, 5 % happamuus

Erwin Gegenbauer on omalla talon etikallaan elvyttanyt vanhan, unohdetun wienilaisen etikanvalmistusmenetelman. Vehnabrandya kaadetaan pyokkipuulastujen paalle, joissa on bakteereja, jotka ovat valttamattomia alkoholin muuttamiseksi etikkahapoksi. Erityisesti kehitetyt bakteerit antavat etikoille miedosti mausteisen aromin. Eri etikkojen pohjana on aina puhdas, kristallinkirkas pyokkipuulastuetikka. Aromaattisiin talon etikkoihin - kuiviin, makeisiin ja makeanhappamiin - lisataan vaaleita tai tummia hedelmaviinietikoita ja tiivistettyja rypalemehuja, jolloin saadaan aikaan vastaavat aromiprofiilit ja varit. Talon etikka soveltuu marinointiin, maustamiseen, jalostukseen ja salaatinkastikkeisiin.