Panettone classico mini, hiivakakku rusinoilla ja sokeroidulla appelsiinilla, Olivieri 1882

Veneton Olivieri-leipomoperheen klassinen panettone sisaltaa sultanoita ja artesaani sokeroitua appelsiininkuorta. Leipuri Nicola Olivieri kayttaa nelja kertaa enemman munia kuin useimmat muut tuottajat, han kayttaa omaa hapantaikina-alkupalaa, lievito madrea, kivijauhettuja jauhoja ja eran tekemiseen kuluu nelja paivaa kypsytysta. Lopputulos on kullankeltainen, loysa ja pehmea.